Word of the dayآج کا لفظ

Taciturn

ستمگر

MEANS: کم سخن

معنی: ظالم

New Features نئی خُصوصِّیت

Couplet of the day

آج کا شعر

Click on the below image to open up the complete gallery. مکمل گیلری کو دیکھنے کے لئے نیچے دی گئی تصویر پر کلک کریں۔

Urdu Encyclopedia

اردو انسائیکلوپیڈیا

Murgh Pulao / Chicken Rice مُرغ پلاؤ

English NameMurgh Pulao / Chicken Rice

Description

تفصیل

مُغلیہ کھانوں کا ایک مقبول پکوان جسے شمالی ہند کے بہترین پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے ۔بسا اوقات سالم مُرغ کی یخنی میں یا مُرغ کے ٹکڑے کرکے چاولوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کھانے کی خاص بات یہ ہے کہ اس میں تیز مرچ مسالا استعمال نہیں کیا جاتا البتہ اس کی یخنی میں پیاز، لہسن، ادرک، ثابت دھنیا اور سونف کا ست (عرق) شامل ہوتا ہے نیز انتہائی مُناسب مقدار میں گرم مسالے بھی استعمال کیے جاتے کیونکہ "پُلائو" کی شان بغیر مسالوں ہی کے ہے اور مسالوں کے ساتھ وہ "پُلائو " نہیں بلکہ "بریانی" کہلائی جاتی ہے۔اس پلائو کے ساتھ چند لوازمات اس کی لذت کو دوبالا کرتے ہیں جس میں رائتہ‘ مختلف چٹنیاں اور سلاد وغیرہ شامل ہیں۔ پلائو کا تمام تر ذائقہ اُس "یخنی" میں ہے جس میں پلائو کے چاول "دَ م " کیے جاتے ہیں۔معروف تاریخ داں اور ادیب مولانا عبد الحلیم شرر نے اپنی تصنیف میں لکھا ہے کہ تاجدارِ اودھ واجد علی شاہ اور اس کے دور سے پہلے نوّابوں کے لیے تیار شُدہ پلائو میں 32 سیر گوشت کی یخنی کئی گھنٹے تیّار کی جاتی تھی اور اُس یخنی میں "پلائو" دَم (تیّار) کیا جاتا تھا،تاہم مُرغ پلائو میں یخنی اور چاول پہلے پکا لیے جاتے تھے اور چاولوں سے بھری قابوں پر مُرغ کے ٹکڑے سجا دیے جاتے تھے۔زعفران خوشبو کے لیے ہر طرح کے پلائو کا لازمی جُزو تسلیم کیا جاتا ہے۔

Shair Collection

اشعار کا مجموعہ

Compilation of top 20 hand-picked Urdu shayari on the most sought-after subjects and poets

انتہائی مطلوب مضامین اور شاعروں پر مشتمل 20 ہاتھ سے منتخب اردو شاعری کی تالیف

SEE FULL COLLECTIONمکمل کلیکشن دیکھیں